La mesa de Christophe Hay y Loïs Bée.

Frente al campo de golf de Limère, el segundo establecimiento de Christophe Hay presenta un interior contemporáneo inspirado en la naturaleza y el bosque, las principales fuentes de inspiración del chef, junto con verduras de su propio huerto. La amplia cocina abierta está a cargo del chef Loïs Bée, cuya propuesta culinaria, muy personal y respaldada por una técnica impecable, se ajusta perfectamente a la filosofía del restaurante. La cocina es delicada, de temporada, respetuosa con el medio ambiente y favorece los productos locales y la caza de temporada. Piense en trucha de Sologne, pepino, verbena y tapioca; solomillo y andouille de avestruz, pan vienés aromatizado con perejil, ajo silvestre, patatas y cebolletas; tarta de morillas, butifarra blanca, capuchina, cebollas perlas y avellanas. Cada plato es una obra maestra de artesanía e innovación. La bodega cuenta con más de 600 referencias de vinos de primera calidad. El servicio es especialmente atento.