La Pirámide - Maison Henriroux.

Originalmente una modesta posada que abrió sus puertas en 1822, este establecimiento vienés se hizo famoso gracias al emblemático matrimonio de Mado y Fernand Point a principios del siglo XX. Fue adquirido por Patrick Henriroux en 1989, y desde entonces ha seguido evolucionando bajo su dirección: una decoración moderna y elegante en el comedor, la incorporación de un segundo restaurante (PH3), un encantador hotel y un bar de cócteles... En cuanto a la comida, los platos clásicos reciben un toque contemporáneo muy preciso y refinado: alcachofas y langosta europea, rellenas con carne de las pinzas; cola de langosta con su coral; cordero alimentado con leche acompañado de una moussaka provenzal y berenjena china ahumada con hierbas; "piano" de chocolate, con salsa inglesa a la parrilla infusionada con café. La impresionante carta de vinos ofrece una amplia selección de Côte-Rôtie y Condrieu, vinos que complementan perfectamente esta cocina. Es importante destacar que el menú del almuerzo es una verdadera ganga, y el servicio impecable mantiene las tradiciones centenarias de los grandes establecimientos franceses.