La Passagère - Hotel Belles Rives

Lo primero que sorprende a los huéspedes de este hotel, donde la apasionada relación entre Zelda y F. Scott Fitzgerald se desarrolló en la década de 1920, es su ubicación impresionante. No es fácil para un chef destacar en un entorno así, pero Aurélien Véquaud lo logra. En un menú de alta cocina que, naturalmente, rinde homenaje al Mediterráneo (piense en exquisito atún rojo, tomates semi-confitados y vinagreta de rúcula), los orígenes del chef, la región de Vendée en el oeste de Francia, se hacen evidentes en cada plato. La crema no pasteurizada realza el sabor del cangrejo en el plato estrella (un canelón suave con espinacas, espuma de verbena y hinojo), mientras que un marisco a la marinera acompañado de caviar Oscietra acompaña al lubina. La terraza ofrece una vista impresionante del mar y las montañas de Estérel.