"La Monja"

El anfitrión Robert-Jan Nijland y el chef Michel van der Kroft demuestran que uno más uno puede dar tres. Lo que antes era una cabaña de pescadores, ahora es uno de los mejores restaurantes del país. La decoración es acogedora y encantadora, con líneas limpias y elegantes, mucha luz natural y una estética dominante en tonos oscuros. Al tener total libertad para desarrollar su propio estilo, el chef ha creado una propuesta culinaria única. Es capaz de ejecutar las recetas clásicas de Escoffier tan bien como cualquier otro. Su foie gras y terrina de anguila ahumada, servidos con vinagre balsámico añejo y remolacha en diversas texturas, es sublime. Sus ravioles rellenos de queso de oveja Queijo da Serra da Estrela son un clásico de la casa. Alterna sus platos insignia con creaciones como el pescado skrei al vapor cubierto con lardo derretido, diferentes texturas de col, una crema vibrante de cáscara de limón y una rica salsa de vino blanco. El chef tiene una conexión especial con Portugal, reinterpretando sabores familiares con su propio toque refinado. Le gusta acercarse a las mesas para presentar sus platos personalmente. Para acompañar el café, el chef sirve un pastel de nata caliente; como postre, ofrece un tarro de mousse de chocolate y una cuchara de madera. Este gesto conmovedor refleja la genuina generosidad que define a 't Nonnetje.