La Maison Despouès.

La antigua residencia del cantante francés de música pop Pierre Vassiliu, que fue número uno en las listas de éxitos en 1973, ahora está dedicada a exaltar la calidad de platos como el pez almacigo, los hongos girolles salteados y un sabayón con aroma a madera, así como higos y hojas de higo, servidos crudos, en chutneys y en sorbetes. La propuesta culinaria es obra del chef Julien Razemon, originario de Les Landes, quien perfeccionó sus habilidades con la familia Coussau. Julien ofrece una experiencia gastronómica refinada, complementada por unas vistas a las colinas de Gers o los Pirineos (en días despejados) para algunas mesas. Una técnica impecable, una gran dosis de creatividad y una selección excepcional de ingredientes, todo ello a precios accesibles: ¿qué más podríamos desear?