La Evidencia.

El joven Gaëtan Evrard rinde homenaje a las estaciones y a su tierra natal en esta antigua casa ubicada en un pequeño pueblo, a unos quince kilómetros de Tours. Utiliza productos vegetales, carnes y pescados de la región, provenientes directamente de Bretaña: los ingredientes son protagonistas, realzados por el enfoque de cocina fresca que caracteriza al chef, quien no teme experimentar, como en el caso de las ostras bretonas al vapor con pepino y limón confitado, o un postre a base de tomate con sorbete de albahaca, queso de cabra fresco y mousse de vainilla. Complemente su experiencia con la excelente selección de vinos de la región del Loira, perfectamente adaptados a la cocina creativa del chef.