La emulsión.

En esta finca restaurada con gran gusto en Bas-Dauphiné, el chef Romain Hubert crea menús personalizados que combinan tradición y creatividad. Su cocina, basada en la excelente calidad de sus ingredientes cuidadosamente seleccionados, de los cuales el 99% son productos locales adquiridos directamente a productores, es una combinación perfecta de sabor y textura: espárragos verdes y blancos, trucha con mejorana; conejo criado en libertad preparado de tres maneras diferentes y acompañado de acelgas.