La Costa de Oro.

Esta institución emblemática de la región del Morvan, que ha visto pasar por sus puertas a tantas generaciones de chefs y amantes de la buena comida, ha comenzado un nuevo capítulo. Tras sus prometedores inicios con Alexandre Dumaine y Bernard Loiseau, el chef Louis-Philippe Vigilant ahora ofrece una cocina innovadora basada en sólidos fundamentos clásicos. Ha añadido su sello personal a recetas más originales que destacan por ingredientes de primera calidad. Los clientes nostálgicos pueden viajar al pasado y degustar algunos de los platos icónicos de Bernard Loiseau, como las patas de rana con puré de ajo y jugo de perejil. La selección de postres, obra de Lucie Vigilant, la esposa del chef, sigue incluyendo el emblemático "roses des sables" con sabor a naranja y helado de chocolate puro, junto con un Saint Honoré improvisado elaborado con crema chiboust (una crema pastelera aligerada con merengue).