La costa

La parte occidental de la provincia de Almería es famosa por sus enormes invernaderos, una característica clave que define su identidad y contribuye a la calidad de sus frutas y verduras. El chef José Álvarez ha transformado con éxito este restaurante familiar, combinando tradición y modernidad, y basa su cocina en sabores intensos y un deseo constante de sorprender. Los protagonistas aquí son los pescados y mariscos del Mar de Alborán, así como las verduras locales, generalmente provenientes de pequeños productores. El chef demuestra su compromiso con la región a través de su menú degustación "Verde Mar y Tierra Azul", sobre el cual comenta: "Si elimináramos el plástico que cubre la costa mediterránea alrededor de El Ejido, descubriríamos que vivimos en uno de los oasis más verdes del mundo". Nos gustó especialmente su langostina roja al vapor con sal y algas, ya que tiene un sabor y aroma memorables.