La corteza.

La sabiduría popular francesa dice que no se debe juzgar un árbol por su corteza, pero nosotros discreparíamos! En un ambiente íntimo con capacidad para unas 20 personas y con vistas a la cocina, el chef demuestra una gran habilidad. Los platos, siempre accesibles y equilibrados, utilizan ingredientes cuidadosamente seleccionados y salsas precisas: una tarta moderna de verduras y algas; dorada con champiñones, maracuyá y salsa de oliva; ternera de Aveyron preparada de dos maneras diferentes. La carta de vinos se centra en un puñado de etiquetas bien elegidas, con excelentes opciones disponibles para servir por copa.