La Chèvre d'Or

El Château de la Chèvre d'Or se distingue por su ubicación excepcional: situado en lo alto del flanco de una colina rocosa, en un pueblo medieval, ofrece vistas impresionantes del paisaje que se extiende detrás y del brillante Mar Mediterráneo al frente. Después de disfrutar de las vistas, es hora de sentarse a cenar, cortesía del chef y su equipo, que incluye al talentoso pastelero Florent Margaillan. Tom Meyer, anteriormente chef de Granite y también galardonado como "Meilleur Ouvrier de France", ha sustituido a Arnaud Faye en este establecimiento. Demuestra las cualidades sólidas por las que ya es reconocido: una técnica magistral, jugos y salsas intensamente sabrosas y una presentación estilizada. Esta cocina dinámica mantiene el interés al alternar entre notas de verduras, hierbas y mariscos: mújol mediterráneo, gambas a la parrilla y albahaca; tomate cherry, melón verde, mirto y agua de portulaca de verano; sardina, hinojo marino y tonos verdes.