La casa de Camille y Julien

La villa de Camille Tardif y Julien Lucas es un verdadero homenaje a los ingredientes franceses de la más alta calidad. Solo se utilizan los mejores productos, como las langostas de Bretaña y los espárragos de Provenza. El chef Lucas adquirió su experiencia en restaurantes franceses de renombre, especialmente con Joël Robuchon, y esto se nota rápidamente en su repertorio sofisticado. Su firme compromiso con el desarrollo sostenible y su amor por los productos locales demuestran lo conectado que está con su época. Su delicada maestría y su técnica impecable se pueden apreciar en platos como el conejo "à la royale", elaborado a la perfección: carne de caza intensa en una salsa rica, con un toque de chocolate y una ensalada sutil. Julien Lucas realza los sabores intensos de la cocina francesa tradicional, añadiendo detalles contemporáneos, como notas cítricas frutales para aportar frescura y profundidad. Por ejemplo, puede cocinar espárragos verdes en un caldo de habas tonka para añadir acidez, luego agregar láminas de espárrago fermentado y una espuma ligera de cerveza de lúpulo. El interior elegante y a la vez peculiar, lleno de recuerdos de viajes por el mundo y flanqueado por una hermosa terraza con vistas al acantilado, es la encarnación del estilo. La pareja, con experiencia, claramente sabe cómo consentir a los amantes de la buena comida.