L'Oustau de Baumanière

Un embajador excepcional del arte de vivir mediterráneo, la finca provenzal de Baumanière promete una experiencia única, tranquila, bucólica y elegante; este lugar ha cautivado a artistas y celebridades durante décadas. Dentro de estas paredes centenarias, el chef Glenn Viel (actualmente jurado en el programa "Top Chef" de la televisión francesa) disfruta claramente de una creciente libertad en su cocina. Se inspira para sus platos mediterráneos en la riqueza de los productos locales (aceite de oliva de la Vallée des Baux, verduras orgánicas del propio jardín de la finca, pollo y cerdo), pero también permanece fiel a la cultura gastronómica de su Bretaña natal. La cocina del chef (a menudo servida en vajilla de cerámica creada in situ) demuestra sus continuos esfuerzos por revivir todos los métodos tradicionales de cocción sobre fuego abierto, ampliando el concepto de "cocción residual" o "inercia térmica". Glenn Viel es un maestro salsero, que realza sus platos con jugos intensos y reducciones llenas de sabor: la sazón ideal. Su búsqueda de sabores auténticos se refleja en los postres originales y decadentes del pastelero Brandon Dehan; de hecho, ambos comparten una fuerte conexión. El servicio excepcional mantiene las tradiciones arraigadas del establecimiento. Cuenta con una bodega que alberga más de 3000 etiquetas.