L'Inattendu – Dominio de Locguénolé.

El Domaine de Locguénolé, completamente renovado con un estilo lujoso, comprende un castillo del siglo XIX y una casa señorial bretona del siglo XVIII, ubicados en 120 hectáreas de terrenos arbolados que también albergan un "patio" con gallinas, cabras, patos y pavos, así como un huerto, un pomar y colmenas que abastecen al restaurante. El elegante y lujoso comedor, que evoca la época dorada de la Compañía de las Indias Orientales, se encuentra bajo una estructura tipo invernadero con un ambiente industrial, rodeado de plantas. Es en este ambiente sofisticado donde el chef Yann Maget (Meilleur Ouvrier de France 2023 y con experiencia en prestigiosas cocinas) ofrece su cocina precisa y refinada. La región de Bretaña es la protagonista, con platos que incluyen "kari gosse", morcilla negra, calamar y "andouille". Ingredientes de primera calidad elaborados con habilidad y pericia técnica, buscando constantemente realzar los sabores, con salsas sabrosas y contundentes. Piense en calamares combinados a la perfección con cerdo y realzados con salsa de charcutería, o lubina con mariscos y coliflor.