L'Axel.

En el corazón de Fontainebleau, este restaurante elegante y discreto es la sede de un chef japonés que reinventa la gastronomía francesa tradicional, respetando escrupulosamente las estaciones del año. Kunihisa Goto es un apasionado de la cocina francesa, los vinos y los productos emblemáticos. Tras formarse con los mejores, reinventa los clásicos con maestría, incorporando una gran variedad de ingredientes japoneses: daikon, raíces de loto, nori, hojas de shiso, carne Wagyu... Su versión del huevo cocinado a fuego lento se ha convertido en un plato imprescindible. Cada plato es una obra maestra de presentación, equilibrio de sabores y disfrute gourmet. El servicio es atento y cortés.