L'Atelier de Joël Robuchon, Miami.

Miami se ha sumado a la lista de ciudades como París y Tokio con su propio y elegante restaurante "L'Atelier de Joël Robuchon". El local, ubicado en el Design District, conserva todas las características que lo hacen especial: una barra, una cocina abierta, paredes de palo de rosa y sillas de cuero. Se ofrecen dos menús degustación y un menú a la carta, con los clásicos de Robuchon como protagonistas. La cesta de pan es una excelente introducción a platos emocionantes, como vieiras selladas en un vibrante caldo de cilantro con espuma de coco y crujientes anillas de calamar. El cordero, cubierto con berenjena caponata y servido en pequeñas "tazas" de berenjena, está perfectamente ejecutado, mientras que los alcachofas, presentados bajo una cúpula de cristal en un "capuchino" de garbanzos y cúrcuma, son deliciosos. El postre, llamado acertadamente "le chocolat sensation", es simplemente espectacular.