KOLI: Cocina con ingredientes de origen local.

Los tres hermanos Rivera-Río (Rodrigo, Daniel y Patricio) combinan sus talentos en este establecimiento único, supervisando los aspectos culinarios, de repostería y el servicio al cliente. Más que cualquier otro restaurante, este lugar representa la nueva cara de la cocina norteña, celebrando ingredientes locales y platos tradicionales con un menú a la vez innovador, creativo y audaz. Un sentimiento de orgullo por las tradiciones y los productos locales es evidente en todo su menú degustación, ya sea un lechón acompañado de un mole neolonés distintivo, o una versión excepcionalmente tierna e imaginativa del cordero, servido con ciruela y foie gras. Las combinaciones de cócteles, tanto con alcohol como sin él, son cuidadosamente seleccionadas y memorables.