Koi

Cocina japonesa, china y panasiática, elaborada con productos frescos del mar provenientes de Sri Lanka, Japón, las Maldivas y las Islas Seychelles, combinada con una carta de vinos original, cuidadosamente seleccionada por la experta en vinos Vlada Lesnichenko, especialmente para este concepto gastronómico.

Autores del concepto: Alexey Skoryakov, Mikhail Shorín. Moscú. https://koibar.ru/about/ "RestaurateurChef" sobre el restaurante. Los propietarios del proyecto Ryba International, que operan los establecimientos The 21 Food y Ryba Fish&Oysters, han inaugurado su primer restaurante completo. En su tercer proyecto, Alexey Skoryakov y sus socios siguen apostando por el pescado y los mariscos frescos, siendo él mismo el proveedor. Esto les permite mantener los precios relativamente bajos en comparación con la competencia. El pequeño local del restaurante, ubicado justo al lado del restaurante Nofar, tiene capacidad para hasta 70 comensales. El interior está decorado en estilo de un bistró japonés, utilizando materiales naturales como madera, piedra y vidrio, con flores frescas. Los detalles, como estatuillas y figuras de peces, añaden un toque especial.

El menú de KOI se centra en platos tradicionales chinos y japoneses, para cuya elaboración trabajan dos chefs: uno chino y otro japonés. A estos platos se suman varios éxitos panasiáticos, que son imprescindibles. Los sushi, los rollos (desde 100 rublos por un rollo de aguacate hasta 960 por una versión especial con barriga de atún e ikura de pez volante), los sashimi (camarón: 510 rublos, atún: 1300 rublos) y el tataki (de atún: 950 rublos) se complementan con el kimchi coreano con calamar (250 rublos) y el pato a la pekinés (1200 rublos) o el tom yam tailandés (510 rublos). Además de sus propias fuentes de suministro, lo que garantiza la calidad del pescado, KOI ofrece otra opción imprescindible: una sopa de pepino de mar con quinoa y bayas de goji (850 rublos), que vale la pena probar. Se dice que esta sopa es muy beneficiosa para los hombres, pero incluso sin eso, merece una degustación especial, ya que se prepara con mucha menos frecuencia en Moscú que el tataki, incluso el de la mejor calidad de atún. El precio medio es de 2500 rublos.