King Pong

En el corazón de Bakú, en la calle Zarifa Aliyeva, se inaugura el restaurante King Pong, el primer proyecto internacional de cocina panasiática del restaurador Mikhail Georgievsky, muy conocido en San Petersburgo.

Para King Pong, este es un paso importante y natural más allá de San Petersburgo. Este proyecto, que en gran medida moldeó la percepción de la cocina asiática moderna en la ciudad sobre el río Neva, llega a un nuevo mercado: Bakú, una ciudad dinámica, abierta y con un gran interés gastronómico. Una ciudad donde el interés por los formatos internacionales crece junto con el ritmo de vida, y donde la cocina se está convirtiendo cada vez más en parte del diálogo cultural.

Concepto King Pong Baku es un restaurante panasiático que reúne platos destacados y reconocibles del sudeste asiático, con una adaptación mínima a los gustos locales. Aquí se evita conscientemente la simplificación y la dilución: la cocina se caracteriza por su intensidad, sus especias y sus texturas, manteniendo la esencia original de King Pong. En el menú se encuentran platos de Tailandia, Vietnam, Indonesia, Japón y creaciones propias, conocidas por los clientes del King Pong de San Petersburgo. Es un retrato de Asia, compuesto por los motivos más expresivos de la región: una cocina que es comprensible desde el primer bocado, pero que requiere precisión y atención al detalle.

Menú El chef ejecutivo Pavel Mitrofansky, responsable de King Pong y Pong en San Petersburgo, supervisa la parte gastronómica del proyecto. En Bakú, le asiste Ruslan Ismailov, que anteriormente trabajó con el equipo del restaurante White Rabbit de Moscú, galardonado con una estrella Michelin. Entre los platos que el equipo recomienda probar primero, se encuentran el pato al estilo de Hong Kong (2500 rublos/55 AZN), que se ha convertido en un sello distintivo del proyecto, la dorada con verduras en salsa de citronela (1685 rublos/37 AZN), la ensalada tailandesa con carne de res y pepinos en rodajas (910 rublos/20 AZN) y el rollo crujiente con chips de puerro, salmón y huevas de pez volante (1230 rublos/27 AZN). Es una cocina construida sobre contrastes, precisión y maestría para lograr el sabor umami, por el que los comensales acuden a un restaurante asiático.

Espacio King Pong Baku ocupa 250 metros cuadrados, un espacio diseñado para 77 comensales, donde es fácil quedarse más tiempo del previsto. El interior, diseñado por el estudio de arquitectura de Igor Sushkov, invita a cenas tranquilas, conversaciones y veladas a las que no se quiere dar por terminadas fuera del restaurante. En el espacio conviven materiales naturales, y la combinación de madera y piedra crea una sensación de jungla tropical, integrada cuidadosamente en el centro de Bakú. Los motivos asiáticos se manifiestan en detalles: cálidas lámparas de bambú, adornos en el techo y artefactos encontrados en todo el mundo. Las ventanas panorámicas inundan la sala de luz y permiten ver la ciudad, convirtiéndola en parte del interior, mientras que la barra de contacto se convierte en un punto de atracción natural, donde se puede comenzar la noche o prolongarla después de la cena. Los fines de semana, el restaurante ofrece sesiones de DJ, mientras que los días laborables, la atmósfera se complementa con un tranquilo ambiente asiático.

Un paso internacional La apertura de King Pong en Bakú no es solo el lanzamiento de un nuevo restaurante, sino también el desarrollo lógico de un proyecto. El equipo apuesta por un concepto reconocible, una cocina sólida y una experiencia probada con el tiempo en San Petersburgo, adaptándola al ritmo enérgico y diverso de Bakú, uno de los centros más dinámicos de Oriente. La elección de la ubicación para King Pong fue fundamental. El restaurante se inauguró en el centro de Bakú, en un entorno de actividad empresarial y social de la ciudad.

Como afirma el creador del proyecto, el restaurador Mikhail Georgievsky: "Bakú es una ciudad vibrante, única y muy viva. Aquí se siente un interés por el mundo, por nuevos sabores y formatos. Vemos cómo crece la cultura gastronómica, y estamos encantados de formar parte de este movimiento. King Pong ha ocupado con éxito su nicho en San Petersburgo desde hace tiempo, y ahora nos interesa establecer este diálogo con Bakú, a través de la cocina del sudeste asiático que conocemos y amamos".