Killen's BBQ

En la tranquila ciudad de Pearland, el texano Ronnie Killen prepara barbacoa como pocos otros en el estado de Texas. Todos esperan pacientemente antes de que las puertas se abran a las 11 de la mañana, momento en el que la multitud entra rápidamente por lo que antiguamente era la primera cafetería de la ciudad. Killen utiliza productos de Snake River Farms y ofrece una costilla de ternera de primera calidad, ahumada justo detrás del local, que es un verdadero manjar, con un sabor intenso a humo, sal, grasa y pimienta. Se puede cortar con una cuchara. Y, independientemente de lo que diga su médico, pida esos trozos de panceta de cerdo caramelizados, servidos en una salsa de jalea de pimienta. Los coles de Bruselas y las hojas de col, bañados en el caldo de cocción, ofrecen un respiro de la carne. Quienes visitan el lugar por primera vez no tendrán espacio para el postre, pero los clientes habituales nunca se pierden el pudín de pan con crema brûlée.