Kaido, un restaurante de sushi.

Un restaurante japonés contemporáneo que, a pesar de su pequeño tamaño, tiene mucha personalidad. Solo tiene espacio para diez comensales, quienes deben llegar al mismo tiempo y sentarse juntos alrededor de la barra para disfrutar plenamente de la experiencia gastronómica, incluyendo las explicaciones y los movimientos precisos del reconocido chef de sushi, Yoshikazu Yanome. Su filosofía se basa en la tradición del Edomae Sushi (establecida durante el período Edo, de 1603 a 1868), que consiste en preparar pescado y marisco fresco capturado diariamente en las aguas de la bahía de Tokio. La misma idea impregna la cocina de este restaurante, que hoy en día se basa en la excepcional riqueza natural de las aguas costeras de Valencia, con un énfasis especial en la gamba roja. Los nigiris son una parte importante del menú.