"Jane" (o "El Jane", dependiendo del contexto).

Nick Bril ha cambiado su imponente iglesia por un almacén rehabilitado en el barrio de Eilandje, donde opera a una escala más pequeña. El restaurante Jane ahora presenta una atmósfera minimalista, luminosa y elegante, donde obras de arte excepcionales añaden un toque original. La cocina es el elemento central y también alberga los propios equipos de DJ del chef.

La creatividad internacional de Bril se combina con salsas sustanciosas, un interés por ingredientes maduros y un cierto enfoque minimalista. Prefiere preparaciones de última hora, comida a la parrilla y continúa su búsqueda de sabores cada vez más intensos. Podría cocinar langostinos translúcidos en una plancha y luego combinarlos con un vino "vin jaune", mantequilla ahumada y aceite de hoja de parra, una salsa "beurre blanc", un jugo de cocción y una ensalada de achicoria estofada y hojas de perilla.

Así es el ADN de The Jane: ingredientes de primera calidad, técnica impecable y sabores intensos que nos dejan sin palabras. El chef Bril cuenta una historia que lleva su sello distintivo, acompañada de vinos finos y bebidas sin alcohol. Un lugar impregnado de serenidad y adornado con intensidad.