Jérôme Nutile.

El chef Jérôme Nutile es un profesional con experiencia: galardonado como "Meilleur Ouvrier de France" en 2011, dirigió durante su época dorada el restaurante Hostellerie Le Castellas, en Collias. En su sede central en Nîmes, una antigua casa de campo reformada, celebra las estaciones del año con platos como puerros tiernos cocinados con sal marina de Camargue, un pastel de salmón salvaje confitado y el emblemático conejo francés "à la royale", preparado de dos maneras: al estilo de Antonin Carême y siguiendo la receta del senador Couteaux, ambos ejecutados a la perfección y deliciosos. A esto se suma un servicio amable y eficiente, así como una excelente selección de vinos regionales, lo que hace que este lugar sea perfecto en todos los sentidos.