Ixi'im.

En medio de la exuberante belleza del resort Chablé Yucatán, y ubicado dentro de una hacienda del siglo XIX que antiguamente producía fibra de agave, orígenes humildes se han transformado en un oasis de lujo. El chef ejecutivo Luis Ronzón aporta una perspectiva global a los sabores y técnicas tradicionales mayas, especialmente al "al pib", un antiguo método de cocción en un horno de tierra, que imparte un sutil aroma ahumado a platos como carrillera de cerdo crujiente y batata terrosa glaseada con cítricos y chile. Los ingredientes se obtienen localmente, incluyendo del propio jardín maya del resort, conocido como "ka'anche". Un servicio encantadoramente hospitalario comienza en el momento en que uno pone un pie en la propiedad, y cualquier estrés remanente puede aliviarse gracias a su extensa colección de tequilas, con más de 3.400 botellas.