Iván Cerdeño.

En el histórico Cigarral del Ángel (un "cigarral" es una casa de campo típica de Toledo), ubicado en exuberantes jardines a orillas del río Tajo, los huéspedes pueden disfrutar de la cocina singular del chef Iván Cerdeño, quien crea platos basados en recuerdos del pasado y en productos de temporada. En sus creaciones, destaca los mejores ingredientes de La Mancha, los sabores característicos de las carnes de caza de las Montes de Toledo y los coloridos productos frescos de huertos locales. También se inspira en las diferentes culturas que han dejado su legado en esta región, así como en los mares lejanos que rodean la Península Ibérica. Las conservas, salsas, escabeches y marinados tienen un papel importante en una cocina que combina las raíces culinarias de La Mancha con un enfoque contemporáneo. Esto se refleja en cuatro menús: la opción "Mediodía" para los días entre semana y tres menús degustación (Monte y Ribera, Toledo Olvidado y Memorias de un Cigarral), que generalmente comienzan con "atisbos", pequeñas tapas tradicionales con un toque moderno. Disfrutamos especialmente del plato de jabalí y especias: un asado de costilla delicioso con sutiles matices y sabores inspirados en la cocina mexicana.