Isidoro.

Ubicado en el histórico distrito Pearl de San Antonio, Isidore es un lugar elegante con un estilo moderno de mediados de siglo, que cuenta con una cocina abierta y un horno de leña. Nombrado en honor al santo patrón de los agricultores y trabajadores, se pone un claro énfasis en ingredientes de Texas y tradiciones locales, e incluso se incorporan elementos de la cultura nativa americana en el servicio del pan. La carta es extensa, con platos diseñados para compartir y una sección dedicada a las carnes. Elegir entre las opciones no es fácil, pero el pollo crujiente con salsa de alioli y velouté es una excelente opción. El tomate Cherokee en kombucha casero permite que los ingredientes locales destaquen, mientras que el chuletón de cerdo Berkshire curado en seco con una salsa de 23 especias es otro plato estrella. Los vinos de Texas también se ofrecen con orgullo en la carta y como maridaje opcional.