Irwin

Irwin Durand, tras formarse en L'Oustau de Baumanière y L'Atelier de Joël Robuchon, perfeccionó aún más sus habilidades trabajando para Alan Geaam y Guy Savoy. Actualmente, demuestra su experiencia al frente de su propio restaurante elegante y de estilo contemporáneo, que ofrece un ambiente íntimo con solo siete mesas, además de una mesa común frente a la cocina abierta. En su menú secreto de temporada, los mejores productos frescos se destacan con creatividad y maestría técnica: ballotine de lubina a la grenobloise; mollejas de ternera en salsa de mostaza, guisantes y reducción de caldo de ternera; y un postre de crema de vainilla y miso.