Intuición.

Desde la brasserie Capucines, con vistas al castillo de Saint Lô, suba las escaleras hasta este elegante y acogedor restaurante. De vuelta en su ciudad natal, Mickaël Marion demuestra su profundo conocimiento de la cocina innovadora. Un firme defensor de los productos locales, a menudo recolecta plantas silvestres y hierbas, y cultiva sus propias verduras. Su cuidada selección de platos destaca delicadamente los ingredientes de la región: vieiras asadas en mantequilla, rape servido con puerros del huerto y col rizada. Comience su comida con brioche ahumado en madera de manzana y mantequilla aromatizada con galánthus. Una cocina sutil, distintiva y llena de sabor.