INTERVIEW

Restaurante-quesería, donde el queso propio es uno de los ingredientes principales de los platos del menú.

Perm, Avenida Komsomolsky, 28a, 5º piso Sitio web Autora del concepto: la restauradora Olga Kartseva, chef Alexander Ezhov SOBRE EL RESTAURANTE INTERVIEW es un nuevo proyecto de la empresa de restauración Bottega Rest. Actualmente, Bottega Rest cuenta con 4 proyectos: el restaurante-vinoteca La Bottega, el restaurante-terraza de verano "Bottega Lukomorye", el restaurante-quesería INTERVIEW, y también una línea de producción y venta de productos delicatessen y productos semi-elaborados de producción propia, Fresh Market. La principal inspiradora de Bottega Group es la restauradora Olga Kartseva. INTERVIEW es el primer restaurante-quesería de Perm. El corazón del restaurante es su propia quesería. Ubicada en un cubo transparente en la sala principal de INTERVIEW, los maestros queseros elaboran 6 tipos de quesos increíbles: mozzarella, burrata fior di latte, stracciatella, ricotta, halloumi y sulguni. La quesería procesa 6 toneladas de leche al mes. Más del 50% de los platos del menú contienen quesos frescos de producción propia. El chef de marca de Bottega Rest, Alexander Ezhov, es el responsable del concepto gastronómico de INTERVIEW. Como un verdadero aficionado a las cocinas de diferentes países, Alexander ha combinado de manera magistral en el menú de INTERVIEW los sabores más destacados de Europa y Asia, dotándolos de un nuevo significado y una presentación original. Los temas principales del menú son reinterpretaciones elegantes de las cocinas asiáticas, motivos clásicos de Italia y experimentos originales del chef que combinan diferentes estilos culinarios. Cada plato es una interpretación sutil de las tradiciones, que no las destruye, sino que eleva el producto clave, creando una nueva historia a su alrededor y dándole una nueva vida.