IGNIV Zúrich, del chef Andreas Caminada.

Andreas Caminada es el responsable de esta fabulosa iniciativa ubicada en el hotel Marktgasse, en pleno corazón del distrito histórico a la orilla derecha del río Limmat. El elegante bar, con un estilo clásico y perfecto para tomar algo antes de cenar, da paso al restaurante, diseñado por Patricia Urquiola, que irradia sofisticación. El menú degustación está pensado para compartir. El chef Daniel Zeindlhofer se mantiene fiel a la filosofía de IGNIV, incorporando al mismo tiempo sus propias ideas. Se pone el énfasis tanto en su habilidad técnica como en los ingredientes excepcionales. Los numerosos platos pequeños están elaborados con meticulosidad y sin adornos innecesarios. Las combinaciones, como la zanahoria encurtida con kimchi picante en una salsa cremosa de zanahoria y trigo sarraceno fermentado crujiente, son particularmente impresionantes gracias a su equilibrio perfecto y sus sabores delicados. La excepcional carta de vinos incluye una selección de champán especialmente destacada. El equipo de servicio es fantástico y está liderado por el sumiller Manuel Beer, quien garantiza un ambiente relajado y acogedor con su servicio confiable, concienzudo y dedicado, sin mencionar sus excelentes recomendaciones de vino. La emblemática "tienda de dulces" de IGNIV corona la experiencia culinaria con un toque dulce inolvidable.