Ictiología.

Una de las opciones gastronómicas más originales de Barcelona, en una ciudad llena de restaurantes que sin duda dejan su huella. Aquí, con el chef Riccardo Radice al frente de la cocina y Giulia Gabriele gestionando el comedor, lo primero que llama la atención es el nombre, que incluye el símbolo danés "Ø" para indicar el número cero, y el sufijo "Logy", de origen griego, en referencia a un campo de estudio específico, en este caso, el pescado y los mariscos, que se tratan de manera diferente aquí (a través del salado, la maduración, el ahumado, etc.) para crear lo que ellos llaman "charcutería marina". La carta principal se complementa con dos menús degustación que llevan nombres relacionados con diferentes profundidades marinas: Bentos (hasta 200 metros bajo el nivel del mar, donde aún penetra la luz) y el llamado Abisal (la última frontera, en completa oscuridad, hasta una profundidad de 6.000 metros). Los platos, presentados meticulosamente y con gran atención al detalle, se elaboran con ingredientes españoles, con ocasionales referencias a Italia y Asia.