HOZE

Un restaurante discreto se encuentra ubicado en una casa de ladrillo a las afueras del pueblo. Al entrar, uno es recibido tras una cortina negra y se accede a un espacio elegante y minimalista donde seis sillas rodean una barra de roble. La cena comienza puntualmente a las 6 de la tarde, con el chef preparando su menú "omakase" diario directamente sobre la encimera. Establece una gran conexión con los comensales mientras explica cómo elige los pescados de mejor calidad según la temporada y las condiciones climáticas. Su sushi se prepara con una atención excepcional al detalle, desde jaleas infusionadas con algas y huevas de trucha hasta puerros con miso, mantequilla de avellana y salsa de Jerez. Una cuidadosa selección de bebidas complementa su filosofía de armonía estacional.