Hostal Onder de Linden

El compromiso de Steven Klein Nijenhuis con la sostenibilidad es evidente en el momento en que uno entra a su restaurante. Ya no sirve productos lácteos, carne de res ni cerdo; en cambio, se centra principalmente en verduras y frutas. Su creatividad y su afición por trabajar con ingredientes asiáticos dan lugar a platos llenos de sorpresas y que a menudo tienen un toque umami inusual. Técnicas como la fermentación y el uso sutil de condimentos como el sambal aportan una dimensión adicional a los ingredientes locales. Por ejemplo, incorpora hongos "melena de león" recolectados localmente en un plato intensamente sabroso con caldo de cebolla, ajo negro fermentado y manzana, patata crujiente y polvo de puerro deshidratado. El chef es un verdadero amante de la cerveza, por lo que vale la pena revisar la carta para encontrar la bebida perfecta que complemente la comida. Este elegante edificio histórico (de 1735), con su imponente lámpara, irradia el ambiente acogedor de una posada. La sala de estar, cálida y confortable, es el lugar ideal para tomar un digestivo o un café junto a la chimenea. Si desea prolongar su estancia, hay encantadoras habitaciones disponibles.