Hostal Harbor House.

Desviarse hacia las zonas más salvajes del condado de Mendocino es, sin duda, una escapada sumamente agradable, que culmina en el comedor del Harbor House Inn, originalmente construido en 1916 para la empresa Goodyear Lumber Company. La cocina, impulsada por una técnica impecable y un compromiso con la sostenibilidad, es altamente original. El chef Matthew Kammerer es un ferviente defensor de los ingredientes locales y recolectados directamente, lo que eleva no solo manjares como el erizo de mar, sino también productos más sencillos como las algas cosechadas en la costa cercana o el liquen "encaje" recogido de los árboles. Algunas creaciones, con influencias japonesas, han incluido una abalón cocida al sake, acompañada de una deliciosa salsa hecha a partir de su hígado. El pan de masa madre es fantástico y está salpicado de lechuga marina, mientras que el helado de wakame asado ha sido un favorito desde el principio.