Horno.

Los expertos del sector, el chef John Wesley y la gerente general Julianna Yang, han unido sus talentos en Kiln, donde el amplio espacio, antes un almacén, se llena de calidez gracias a un servicio atento y una cocina que ofrece creaciones artísticas. El menú degustación tiene influencias nórdicas, destacando técnicas de conservación como el curado, el secado y la fermentación, presentes en platos cuya sencillez aparente esconde técnicas elaboradas y combinaciones de sabores sorprendentes. La creatividad se mantiene constante a lo largo de toda la comida, ofreciendo muchas razones para impresionar a los comensales. Los aperitivos iniciales, como una crujiente espiral de tendón de ternera inflado, reflejan esta filosofía, mientras que otros, como un filete de paloma glaseado con miel caramelizada y servido con una salsa de trufa, muestran una inclinación más clásica.