Hierba de sapo.

El chef Alexander Hong, formado en Quince, posee un talento especial para la pasta en este restaurante de Pacific Heights, donde un jardín en la azotea proporciona hierbas aromáticas, flores comestibles, verduras y productos de temporada. El "zlikrofi" de patata ahumada, rociado con una mostaza de ciruela intensa y rábano rallado, o los gruesos "strascinati" bañados en una salsa aromatizada con "nduja", acompañados de judías tiernas y lovage, son dos platos destacados. Sus "gnudi" de ricotta son un ejemplo perfecto: increíblemente suaves, realzados con salvia frita crujiente y toques vibrantes de cereza agria. Además de estos platos de pasta, puede disfrutar de una selección de aperitivos contemporáneos deliciosos, como el "madai crudo" con yuzu y yema de huevo curada, o el tártaro de ternera añejada con un toque de pimienta rosa. El plato de pechuga de pato es realmente impresionante: una combinación perfecta de piel dorada y crujiente, carne jugosa y puré de calabaza roja "kuri" con un sabor terroso.