Hertog Jan en el Jardín Botánico.

Una comida preparada por Gert De Mangeleer y el sumiller Joachim Bouden es algo único, comenzando con el elegante hotel Botanic Sanctuary, que te sumerge en un mundo incomparable. El hormigón y los tonos grises suaves crean el ambiente en este íntimo restaurante, que cuenta con un impresionante telón de fondo arquitectónico. Para mantener la sorpresa, el establecimiento solicita a sus clientes que no publiquen fotos en las redes sociales, por lo que tampoco nos detendremos en la increíble mesa del chef, donde los comensales pueden admirar su trabajo de primera mano. Basta decir que la distintiva firma y el amor del chef De Mangeleer por Asia se pueden apreciar en cada plato. El menú rinde homenaje a su lema: "La sencillez no es fácil", lo cual lo dice todo. La precisión impecable y la creatividad ilimitada siguen siendo las señas de identidad inconfundibles de este chef, que combina con meticulosidad ingredientes audaces. Por ejemplo, podría cocinar una paloma de Anjou en heno y hierbas antes de añadir el toque final a la parrilla binchotan frente al comensal, todo ello acompañado de guarniciones como foie gras derretido, remolacha roja, fresas silvestres y una salsa de paloma excepcional con ajo fermentado. El talento del chef se manifiesta en su habilidad para combinar sofisticación culinaria e ideas poco convencionales que realzan el sabor y la calidad de cada ingrediente, reinventando técnicas tradicionales y mejorando recetas clásicas. Le espera una experiencia verdaderamente inolvidable.