Hermanos Menores.

Fradis Minoris es un proyecto naturalista y sostenible, inspirado en el atractivo de la cercana Reserva Natural de la Laguna de Nora. Este entorno fascinante sirve de inspiración para crear una experiencia gastronómica única. Después de estacionar, los clientes realizan un breve paseo de unos pocos cientos de metros a lo largo del istmo, adentrándose en una zona marina protegida gestionada por los propios propietarios del restaurante. Parece casi inevitable que la filosofía culinaria aquí adopte un enfoque completamente circular. El menú ofrece una única opción de degustación, profundamente arraigada en la estacionalidad de los ingredientes locales: el pescado se obtiene a menudo directamente de la laguna, o como máximo, del mar sureste de Cerdeña. Además, las hierbas silvestres se recogen en la laguna, y una variedad de verduras provienen de pequeños productores cercanos de Campidano. La creatividad y la destreza técnica del chef Francesco Stara dan forma a platos exquisitos e innovadores. La carta de vinos, con su profundo enfoque en descubrir pequeños productores dispersos por toda la isla, refleja una gran atención a la región, complementada por sugerencias de maridaje interesantes propuestas por el sumiller. Para complementar esta oferta, existe también FradisLab, una versión más informal del restaurante.