Heritage Barbacoa.

La barbacoa es casi una religión en Estados Unidos, y los chefs que se dedican a ella tienen un enfoque muy particular y casi ritualista. Teniendo esto en cuenta, consideren este pequeño restaurante de SJC, lleno hasta la bandera de comensales entusiastas y bandejas con carne ahumada. La puntualidad es fundamental, ya que todos están aquí, temprano y ansiosos, para disfrutar de la comida del chef/propietario Daniel Castillo. Sus creaciones se inspiran en el centro de Texas, por lo que cuando ese aroma dulce del roble blanco californiano comienza a impregnar el ambiente, uno se siente transportado a un viaje lleno de sensaciones, comenzando con unas rebanadas de brisket (carne de res ahumada), perfectamente carbonizadas y deliciosamente sabrosas. Acompáñenlo con una porción de chili con más brisket, junto con un panecillo de cheddar y jalapeño, y no se arrepentirán. No olviden dejar espacio para los postres, como el pudín de plátano o el pastel invertido de piña.