Grill Station

Un restaurante especializado en parrillas, ubicado en un centro de negocios, donde el elemento central es una parrilla de varios niveles, diseñada especialmente en Estados Unidos, que se utiliza para preparar prácticamente todos los platos del menú, desde filetes y hamburguesas hasta ensaladas y postres.

Los autores de este concepto son Sofía Agababova, Anna Tsoi y Anton Velikanov.

"RestaurateurChef" sobre el proyecto: El nombre del restaurante no es engañoso: lo más importante aquí es la parrilla Inferno Grillworks, hecha a medida en Estados Unidos. Probablemente, es la parrilla más grande de San Petersburgo. Los creadores del establecimiento se enorgullecen de decir que "la parrilla de varios niveles está equipada con rejillas con canales en forma de V, que permiten preservar el valor biológico y los beneficios de los alimentos, al mismo tiempo que evitan que el jugo que se forma caiga sobre las brasas. Además, los mecanismos de elevación permiten trabajar con diferentes temperaturas". Esta estructura, que recuerda a una máquina infernal que escupe fuego, se ha instalado en una cocina abierta, rodeada de láminas de metal cuidadosamente oxidadas. A lo largo del perímetro de la zona del bar, hay tuberías de hormigón: en definitiva, el estilo de todo el establecimiento se puede definir como industrial, aunque con un toque glamuroso. Normalmente, una parrilla es casi sinónimo de un restaurante de carne, pero aquí la situación es completamente diferente. La sección de carne es solo un poco más extensa que la de verduras. En la parrilla de este restaurante, no solo se preparan diferentes combinaciones de verduras y otros ingredientes, sino también, por ejemplo, aguacate con salsa fresca (290 rublos), lechuga iceberg con salsa de gorgonzola (390 rublos) y hinojo con salsa de naranjas frescas (310 rublos). Por supuesto, también hay una sección de hamburguesas, que es casi obligatoria en este tipo de establecimiento, pero incluso aquí, el chef Alexander Bezuglov ha logrado dar un paso al margen de lo que se ha vuelto demasiado común. En Grill Station, por ejemplo, ofrecen una hamburguesa asiática en pan de bao con kimchi (320 rublos), una hamburguesa con albóndiga de trufa y huevo (450 rublos), una hamburguesa de cangrejo negro (650 rublos) y una "sherry-hamburguesa" con albóndiga de ternera, bacon y cerezas (540 rublos).