Ginkgo.

Cerca de la Grand'Place, este discreto restaurante con fachada de cristal es el proyecto de dos amigos, ambos con currículums impresionantes: Valentina Giacobbe nació en Italia y creció en Asia, se graduó en ciencias políticas antes de dedicarse a la cocina, formándose en Gaya bajo la dirección de Pierre Gagnaire, para luego trabajar en Rozo y, posteriormente, en SOlange; y Julien Ingaud-Jaubert, que se formó como pastelero y también ha trabajado en establecimientos de renombre (Pierre Gagnaire, Meurin, La Laiterie). Su moderno local es un ejemplo perfecto de un bistró contemporáneo, con una pared de ladrillo rojo que rinde homenaje a Lille. Las recetas creativas y delicadas de Valentina son distintivas y exquisitamente equilibradas. Su menú de temporada presenta platos dominados por verduras, muchos de los cuales incorporan toques italianos o asiáticos. También se ofrece un menú completamente vegetariano.