Germen.

El chef perfeccionó su arte tanto en el norte de Italia como en Kioto. Buscando interpretaciones originales, incorpora ingredientes de Kioto a recetas tradicionales italianas. Su pasión se centra en los platos de pasta de la región del Piamonte. Su habilidad para hacer pasta a mano, teniendo en cuenta las condiciones climáticas del día, la humedad y el estado de los ingredientes, es un ejemplo de maestría. Sabores de Italia, reinventados para las cuatro estaciones de Japón.