GAGGEN de Choi Junho.

La pareja de chefs Hyeon-Ah Choi y Jin-hee Won, ambos formados en prestigiosos restaurantes japoneses, crea una cocina que expresa con elegancia la estacionalidad japonesa a través de preparaciones poco comunes, como el somen hecho a mano, sésamo recién molido y warabi-mochi elaborado con almidón de helecho. La cena comienza puntualmente a las 7 de la tarde para todos los comensales, y cada plato se presenta directamente frente a ellos, ofreciendo una experiencia profundamente inmersiva que destaca la maestría de los chefs. Las explicaciones detalladas de los chefs y la cálida atención brindada por el personal contribuyen a enriquecer aún más la experiencia gastronómica en general.