Fujiya, fundada en 1935.

A partir de las experiencias de la infancia y los paisajes de los valles rurales, el chef crea una cocina que estimula los cinco sentidos. El espectáculo de las coloridas presentaciones, el sonido y la textura de cada bocado, el aroma y, por supuesto, el sabor, se combinan armoniosamente en un despliegue donde un plato sigue al otro. La pareja que dirige la cocina transmite un mensaje visual a la mesa como una muestra de la temporada.