Frédéric Simonin.

Frédéric Simonin adquirió experiencia en restaurantes de primer nivel y junto a grandes chefs, desde Ledoyen hasta Le Meurice y Joël Robuchon, antes de convertirse él mismo en "Meilleur Ouvrier de France" en 2019. Dejó atrás los diseños en blanco y negro y las líneas geométricas para crear un espacio único, con suelos de madera noble, paredes blancas y espejos biselados. Este "apartamento parisino", como él lo describe, es el complemento perfecto para su cocina precisa, delicada y perfectamente equilibrada, destacando especialmente sus salsas y reducciones. Ofrece menús degustación con varios platos y toques innovadores, un excelente menú de almuerzo y una cuidada selección de vinos por copa.