Frédéric Doucet.

El restaurante de Frédéric Doucet es una propuesta creativa y estimulante que reinterpreta conceptos tradicionales como el terroir y la tradición. Hijo de propietarios de bistrós, nació en este mundo y adquirió experiencia en las cocinas de algunos de los grandes chefs, desde Pierre Orsi y Paul Bocuse hasta la prestigiosa Maison Troisgros. En su local, ubicado en el corazón de un pueblo con torres puntiagudas y techos desgastados por el tiempo, el chef explica a sus comensales: solo se utilizan ingredientes de primera calidad procedentes de Saône-et-Loire (incluyendo carne de Charolais, caracoles, lucioperca y queso de cabra), preparados con técnicas clásicas rigurosamente aplicadas que no excluyen destellos de inspiración. Platos como "muslos de rana con los colores de nuestros prados", "el buey en la pradera" o un delicioso soufflé de alfalfa con avellanas tostadas y helado infusionado con heno, son solo algunos ejemplos de las delicias que se deben probar.