Fontevraud, el eremitorio.

El priorato de Saint Lazare se encuentra en el corazón de la Abadía de Fontevraud, uno de los complejos monásticos más grandes de Europa. Los claustros del antiguo edificio han sido transformados en un restaurante por el diseñador Patrick Jouin y el arquitecto Sanjit Manku, quienes han logrado una fusión entre el minimalismo monástico y materiales sin tratar para crear el ambiente perfecto para la cocina de Thibaut Ruggeri. Este último, originario de Megève y ganador del Bocuse d'Or 2013, aprendió su oficio con figuras emblemáticas de la gastronomía, desde Michel Guérard hasta Georges Blanc. Defensor de la buena comida y la agricultura biodinámica, los productos locales ocupan un lugar destacado (aves de raza Racan, palomas de Anjou) en un menú que se adapta a la producción de su huerto y a las fases lunares.