Florecer.

Ubicado en una ubicación privilegiada, en el cuarto piso del Palacio de la Aduana, un edificio neoclásico del siglo XVIII que ha sido completamente renovado y que ahora también alberga la sede del Museo de Málaga, este restaurante se dedica a una interesante cocina contemporánea que combina creatividad con toques sudamericanos o características culinarias que evocan sabores de Perú, México, Argentina, etc. Esto se debe a que el chef Emi Schobert, quien afirma que encuentra su inspiración "en el mar, las montañas y los productos locales", es originario de Buenos Aires y ha representado a su país en dos ocasiones en el prestigioso Campeonato Mundial de Cocina Bocuse d'Or. La propuesta, que refleja una constante delicadeza y se esfuerza por transmitir un arte culinario particular en su presentación, se presenta en forma de dos menús degustación: "Esencia" (9 platos) y "Confluencia" (15 platos), ambos con opciones de maridaje de vinos. Encontramos que el ceviche con leche de tigre de ají amarillo (una salsa picante peruana) y el pescado ahumado con crema de mejillones eran muy originales y visualmente impactantes.