Flore.

Aléjese del bullicio del centro de Ámsterdam, pase por el vestíbulo del hotel De L'Europe y sumérjase en la experiencia gastronómica única y consciente que ofrece Flore. Los comensales son recibidos en la cocina, donde se les presenta los ingredientes y su origen, antes de pasar al espacio íntimo para comer, inspirado en la naturaleza. La cocina de Bas van Kranen se caracteriza por su enfoque original y respetuoso con el mundo natural. Productores ecológicos se han convertido en proveedores habituales, y los productos lácteos han sido eliminados de la cocina. Su búsqueda de soluciones alimenta su creatividad y ha dado lugar a un estilo de cocina limpio y minimalista, marcado por la sutileza japonesa. Los platos de caza aparecen en el menú durante el otoño e invierno, pero en primavera y verano, el chef centra su atención en el Mar del Norte. El menú degustación vegetariano es una constante, disponible durante todo el año. Cada pequeño plato es cautivador hasta el último bocado. Por ejemplo, combina 25 tipos de verduras, hierbas y frutas en una creación exuberante llena de matices picantes, florales, amargos y cítricos. Otra especialidad: la trucha de río seca, a la parrilla a la perfección, acompañada de puerros asados a la barbacoa, huevas de trucha ahumadas, bayas encurtidas y una salsa audaz y ácida elaborada con los huesos y perejil picado. Bas van Kranen explora las profundidades de sus ingredientes, creando platos que evocan emociones.