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El chef Thierry Drapeau, con una amplia trayectoria, profundiza en su filosofía de "Cocina de la Tierra", que exploró por primera vez en su región natal, el Valle del Loira. El comedor, decorado en estilo art déco, cuenta con ventanas de gran tamaño y cortinas de terciopelo que se abren para revelar su espacio de trabajo: una cocina abierta. Aquí, utiliza hierbas importadas y flores comestibles que evocan sus orígenes, logrando sabores clásicos franceses. Los menús temáticos "Ramo de Flores" cambian con las estaciones, ofrecen una excelente relación calidad-precio y están acompañados de un servicio impecable.